Vinivers · el universo del vino libre
El vino vivo, contado por quienes lo hacen.
Vinivers une a viticultores, restauradores, tiendas de vino y curiosos en torno a un vino natural, libre y respetuoso con la tierra. Aquí se aprende a entender lo que se bebe, a encontrar a quien lo hace y a servirlo mejor. Sin puntuaciones, sin jerga.
¿Por dónde empezar?
Cuatro puertas de entrada
Tanto si bebes, sirves o haces vino, aquí cada cual encuentra su camino en el mundo del vino libre.
Aficionados y curiosos
Entender lo que bebemos
La planta, el lugar, los métodos: tres puertas para saber por qué un vino sabe a lo que sabe.
Leer «Entender el vino» →
Restaurantes, bares y tiendas de vino
Una carta de vinos viva
Un código QR en la mesa, tu carta siempre al día y un sumiller que recomienda tus vinos según el plato.
Ver la carta de vinos →
Viticultores
Los Círculos Vivos
Una comunidad a escala humana que se compromete con tu bodega durante una temporada, en relación directa.
Descubrir los Círculos →
Cooperativas y ODG
Lo que guardan las bodegas
Las existencias en producción, denominación por denominación, para situar la tuya.
Abrir el panel →Freia, la asistente del vino vivo
Una IA con los pies en la viña, que sabe decir «no lo sé».
Freia responde tanto a viticultores como a curiosos, apoyándose en textos y no en su memoria. Técnica con un profesional, sencilla con un aficionado, y siempre con sus fuentes.
Descubrir a Freia →- ¿Qué cambia entre un gamay de Morgon y un gamay de Touraine?
- ¿Qué insumos están autorizados en la vinificación ecológica?
- ¿Qué vino de mi carta sirvo con un pollo asado, por menos de 40 €?
Sus fuentes: reglamentos europeos · fichas de la aduana francesa · INAO · fichas de los viticultores de vino natural
Nuestra carta de principios
No puntuar, sino contar: cada experiencia es subjetiva.
Vinivers es una constelación de seres vivos comprometidos con un vino natural, libre y respetuoso con la tierra. Aquí se encuentran el gusto, la biodiversidad y la ética.
Leer nuestra visión →Cuando bebemos
- Explorar a los viticultores.
- Entender el vino natural.
- Respetar a los productores, su trabajo y su estacionalidad.
- Fomentar un consumo responsable y local.
- Participar en el descubrimiento y la transmisión de un patrimonio vivo.
- Apoyar la independencia, la biodiversidad, la artesanía y la transparencia.
Cuando hacemos o servimos el vino
- Compartir con transparencia las prácticas y los compromisos propios.
- Respetar los principios de la agricultura viva y de las vinificaciones naturales.
- Recibir a los visitantes con amabilidad, pedagogía y apertura.
- Participar en una red cooperativa, no competitiva y solidaria.
- Ofrecer una experiencia sincera, respetuosa con lo vivo y con los territorios.
Para leer
Entender el vino, en tres puertas
Cada variedad de uva tiene una historia, una familia, un carácter.
El lugarEl terruño, lo que la tierra le dice al vinoSuelo, roca, clima: lo que hace que un vino venga de algún sitio.
El gestoLos métodos, de la viña a la bodegaLo que hacen los viticultores, y lo que deciden no hacer.
Las noticias del vino libre
Nuevos Círculos Vivos, catas, artículos: un boletín de vez en cuando, nada más.