Ampelografi, terroir og metoder: tre indgange til at forstå levende vin – uden forelæsninger og fagsprog. …

Continue readingForstå vinen

Et blad, en klase eller en knop fortæller allerede meget. En lille indføring i kunsten at genkende druesorter – og seks druesorter, som naturvinbønderne holder af. …

Continue readingAmpelografi – kunsten at kende vinstokken

Jord, klima, landskab, plante og kunnen: Terroir er tanken om, at et sted kan have en smag. Lidt geologi i glasset og en hyldest til den levende jord. …

Continue readingTerroir – hvad jorden fortæller vinen

Økologi, biodynamik, vild gær, sulfitter, kulsyremaceration, orange vine, pét-nat: den levende vins metoder forklaret enkelt og uden dogmer. …

Continue readingMetoderne – fra vinmark til kælder